Gastronomía de Ensenada

Incluye receta de Coctel de Camarones y Ceviche de Pescado

La gastronomía de Ensenada es variada, con sabor y tipicamente mexicana, que combina los sabores carcterísticos mexicanos con los productos frescos del mar, pescados y mariscos con los que se elaboran exquisitos platos entre los que hay que destacar platillos como los tacos de pescado, tacos de camarón, ceviche de pescado, cóctel de camarón y sopa de aleta de tiburón.

En lo referente a la bebida típica de Ensenada destacar el clamato, que es una mezcla de almejas, tomate y jugo de limones con vodka, además de los vinos tintos y blancos que se obtienen de los viñedos del Valle de Guadalupe. También se puede disfrutar de una refrescante cerveza.
Además Ensenada ofrece otras cocinas internacionales como la oriental, italiana, española,etc..

Tacos de pescado

Originales de Ensenada, los tacos de Pescado han sido por más de 30 años una original receta de los ensenadenses. Esta exquisita forma de comer tacos combina la tradicional tortilla de maíz y salsa mexicana con el producto regional más abundante de esta zona, el delicioso pescado de las aguas del pacífico bajacaliforniano.
En su visita al puerto de Ensenada, no pierda la oportunidad de degustar unos ricos tacos de pescado, en los múltiples puestos alrededor del "Mercado Negro" y sus calles principales.

Receta de Coctel de Camarones

Características

• Alimento base: Camarón
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 15 min.
• Comensales: 6

Ingredientes

• 1 Libra de camarones
• 2 Docenas de ostras pequeñas o patas de cangrejo
• 6 Cucharaditas de vino
• 6 Hojas de lechuga para decorar
• Mayonesa
• Mostaza
• 4 Cucharaditas de salsa de tomate
• 1 Cucharadita de perejil
• 1 Cucharadita de cilantro
• Sal, pimienta y sazonador de mariscos
• Salsa picante

Preparación

Cocine el camarón 3 ó 2 minutos, depende del tamaño. Pele los camarones dejando 6 camarones con todo y su caparacho para hacer 6 copas. Mezcle el camarón con el resto de los ingredientes, con las ostras o las patitas de cangrejo; mezclelo con la mayonesa, con todo el resto de los ingredientes, sazone con sal y pimienta a su gusto, salsa inglesa, pruebe si está a su gusto de sabor. Deje refrigerar hasta el momento que lo va a servir , para que desarrolle el sabor. Cuando ya lo va a servir, ponga en el fondo unas hojas de lechuga bien lavadas, agrégueles el coctail ya listo y lo decora con un camarón de los que dejo sin pelar.

Receta de Ceviche de Pescado

Características

• Alimento base: Pescado
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 60 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

• 1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)
• 16 limones (el jugo) (700 g)
• 3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)
• 1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
• 8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)
• 1 cebolla mediana picada (180 g)
• 1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
• 4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)
• Sal y pimienta al gusto
• Galletas tipo habaneras para acompañar

Preparación

Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños.
Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante 4 horas.
Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.
En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles.
Añadir el pescado y mezclar.
Sazonar con sal y pimienta.
Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con las galletas.

http://www.youtube.com/watch?v=vZEA_N3bf0M